Romige wortelsoep met honing

500 g worteltjes
1 liter groentebouillon
100 g honing
3 teentjes knoflook fijngehakt
zout
foelie
150 ml slagroom
gehakte peterselie

Snij de worteltjes in kleine stukjes en doe ze met de groentebouillon, honing, knoflook en zout in een soeppan.
Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes doorkoken tot de worteltjes zacht zijn.
Voeg peper en zout naar smaak toe en pureer het geheel dan in een blender of foodprocessor.
Verwarm de soep voorzichtig en voeg dan al roerend de slagroom toe.
Serveer met gehakte peterselie.