Snelle champignonsoep

(4 personen)

2 uien, gesnipperd
50 g boter
500 g champignons, gehakt
30 g bloem
5 dl melk
4 dl groentebouillon
zure room
gehakte peterselie

Fruit de gesnipperde uien in de boter goudgeel.
Voeg de gehakte champignons toe en bak al roerend 5 minuten.
Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut.
Roer er de melk en de groentebouillon door.
Laat de soep zonder deksel 10-15 minuten sudderen, tot ze gebonden is en de champignons gaar zijn.

Serveer met een schepje zure room erop en wat gehakte peterselie.