Rose bietensoep

2 kleine gekookte rode bietjes
2 sjalotjes
30 g boter
1 groentebouillontablet
1 bekertje zure room
zout
witte peper
1 tl citroensap

Bietjes schillen en grof raspen.
Sjalotjes pellen en snipperen.
In een braadpan boter verhitten.
Sjalotjes ± 2 minuten zachtjes bakken.

Toevoegen:
¾ l water, geraspte biet en bouillontablet.
± 10 minuten op laag vuur laten trekken.
Iets laten afkoelen en mengsel met de staafmixer pureren.
Zure room erdoor mengen tot een glad mengsel.
Soep terug doen in pan en op smaak brengen met zout, peper en citroensap.