Wortel-tijmsoep

(6 personen)


1 kilogram wortels
1 ½ liter water
2 groentebouillonblokken
1 ui; fijngehakt
½ el olijfolie
50 ml slagroom; ongeslagen
25 ml droge sherry
1 scheutje worcestershiresaus
1 ½ el verse tijm; fijngesneden
1 ½ el sojasaus; naar smaak
versgemalen peper; naar smaak

 


Wortels in stukjes snijden.
Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook en voeg de wortelstukjes toe.
Laat het 15 minuten zachtjes koken.
Ondertussen de ui in de olijfolie glazig fruiten.
Vuur laag draaien en slagroom, sherry, tijm en worcestershiresaus toevoegen.
Wortel-bouillon met de staafmixer pureren tot het een gladde massa is.
Uimengsel toevoegen en op smaak maken met sojasaus en versgemalen peper.