Tomatensalade met kaas
(4 personen)
800 g kerstomaatjes
4 lente-uitjes
2 bollen mozzarella
75 g geschaafde oude parmesaanse kaas
2 (liefst oude) ciabattabollen
½ dl olijfolie
5 el balsamico-azijn
grof zeezout
peper uit de molen
4 takjes basilicum
Halveer de tomaatjes.
Snijd de lente-uitjes, ook het groen, in brede ringen en de mozzarella in blokjes.
Verkruimel het brood in een ruime schaal, giet de olie erover en hussel de kruimels doorelkaar.
Roer de azijn erdoor, voeg tomaat, ui, mozzarella, parmezaan, zout en veel peper toe.
Knip er de basilicum over en hussel de salade doorelkaar.