Provençaalse salade         

(4 personen)

 

500 g gekookte krieltjes        

4 hardgekookte eieren

3 delen olijfolie

peper en zout

1 deel wijnazijn (of citroen of sinaasappelsap)               

1 of 2 tenen uitgeperste knoflook                

2 sjalotjes             

200 g haricoverts, voorgekookt           

16 zwarte olijven zonder pit              

bakje rucola sla

tijm   

 

 

Als de krieltjes nog te groot zijn, ze doorsnijden.  

Eieren verkruimelen.

Olijven eventueel halveren.

      

Dressing maken van olijfolie en wijnazijn, peper en zout erbij.  

Alle ingredienten bij elkaar en dressing erover, voorzichtig omzetten.             

 

Lekker met stokbrood en kruidenboter.