Provençaalse salade
(4 personen)
500 g gekookte krieltjes
4 hardgekookte eieren
3 delen olijfolie
peper en zout
1 deel wijnazijn (of citroen of sinaasappelsap)
1 of 2 tenen uitgeperste knoflook
2 sjalotjes
200 g haricoverts, voorgekookt
16 zwarte olijven zonder pit
bakje rucola sla
tijm
Als de krieltjes nog te groot zijn, ze doorsnijden.
Eieren verkruimelen.
Olijven eventueel halveren.
Dressing maken van olijfolie en wijnazijn, peper en zout erbij.
Alle ingredienten bij elkaar en dressing erover, voorzichtig omzetten.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.