Spinaziesalade met geitenkaas
150 g wilde en witte rijst
peper en zout
200 g wilde spinazie
1 - 2 el olijfolie
1 el zonnebloempitten
2 lente-uitjes in ringetjes
1 rode ui fijngesneden
1 gele paprika in reepjes
150 g verse geitenkaas zonder korst
4 el mayonaise
1 el peterselie
Kook de rjst vlg gebruiksaanwijzing en giet af.
Bak de spinazie in 2-3 minuten beetgaar in de olie.
Rooster de zonnebloempitten 2-3 minuten in een droge koekenpan.
Schep de rijst, spinazie, zonnebloempitten, lente-ui, rode ui, paprika en verkruimelde geitenkaas luchtig door elkaar.
Roer de mayonaise, peterselie en peper naar smaak door elkaar.
Schep de saus door de salade.