Spinaziesalade met geitenkaas    

 

 150 g wilde en witte rijst     

peper en zout

200 g wilde spinazie                

1 - 2 el olijfolie         

1 el zonnebloempitten             

2 lente-uitjes in ringetjes            

1 rode ui fijngesneden          

1 gele paprika in reepjes              

150 g verse geitenkaas zonder korst          

4 el mayonaise    

1 el peterselie   

     

 

Kook de rjst vlg gebruiksaanwijzing en giet af.     

Bak de spinazie in 2-3 minuten beetgaar in de olie.   

Rooster de zonnebloempitten 2-3 minuten in een droge koekenpan.   

Schep de rijst, spinazie, zonnebloempitten, lente-ui, rode ui, paprika en verkruimelde geitenkaas luchtig door elkaar.

Roer de mayonaise, peterselie en peper naar smaak door elkaar.

Schep de saus door de salade.