Griekse boerensalade                   

(4 personen)

 

4 tomaten    

1 rode en 1 gele paprika  

1 bosje peterselie              

1 krop sla              

1 komkommer         

1 grote ui              

200 g fetablokjes            

2 koffielepels mosterd                

50 ml azijn             

peper

zout

suiker 

10 zwarte olijven

        

 

Tomaten in achten, paprika's in reepjes, peterselie fijnhakken, komkommer schillen en in stukjes, ui pellen en in ringen.

Fetablokjes eventueel laten uitlekken en de olie opvangen.    

De mosterd met 100 ml van die olie, azijn, zout peper, suiker, en peterselie gladroeren en op smaak brengen.      

Vermengen met de sla, de groenten, uiringen en blokjes feta. 

Olijven halveren en over de salade verdelen.