Rösti-pizza

(2 personen)

2 grote aardappels
100 g champignons
1 ui
1 bolletje mozzarella
2 el olie
3 el gekruide tomatensaus uit pot of fles
zout
peper

Rasp de geschilde aardappels grof en druk ertussen de handen of een theedoek het vocht uit.
Snijd de champignons en snipper de ui.
Meng de aardappels, de champignons en de ui in een kom door elkaar.
Snij de uitgelekte mozzarella in plakjes.

Verhit de olie in een pan.
Schep er het aardappelmengsel in en druk het goed aan.
Laat op middelhoog vuur in ± 10 minuten bakken tot de onderkant gekleurd is en de bovenkant gaar is.
Bestrijk de bovenkant met de tomatensaus en verdeel er de mozzarella over.
Bestrooi met wat oregano, zout en peper.
Laat met de deksel op de pan nog even bakken totdat de kaas is gesmolten.