Gele pasta met rode saus

(2 personen)


500 g rode bieten, gekookt, in blokjes
½ koolrabi, geschild en in blokjes
1 dunne prei, in schijfjes
1 ui, fijngesneden
4 tenen knoflook
olijfolie
1 tl tijm
½ l bouillon
1 dl uitgelekte yoghurt
cayennepeper
2 el pijnboompitten, geroosterd
50 g feta, gekruimeld
150 g pasta

 


Fruit de rode bieten, koolrabi, prei, ui en knoflook in de olie met het zout tot de ui glazig wordt.
Voeg tijm en bouillon toe en laat het 20-30 minuten zachtjes sudderen tot de koolrabi gaar is.


Kook ondertussen de pasta.
Pureer de bietensaus met de staafmixer.
Yoghurt en cayennepeper erdoor mengen.
Dien de pasta op met de saus erover.
Strooi er pijnboompitten overheen en verdeel de feta erover.