Röstischotel
(3 personen)
750 g aardappels
2 uien
200 g champignons
1 prei of doperwten
1 paprika
knoflook
zout
2 eieren
1dl yoghurt
50 g geraspte kaas (belegen of oud)
Kook de aardappels 5 minuten met zout.
Laat ze wat afkoelen en rasp ze dan grof.
De uien even aanbakken, dan de prei en paprika erbij en als laatste de champignons meebakken en de doperwten.
Meng de groenten, samen met de geperste knoflook door de aardappelrasp en doe het geheel in een flinke beboterde ovenschotel.
Klop de eieren, meng deze met de yoghurt en de geraspte kaas en giet dit over de rösti.
Zet de schaal 30 minuten in de oven op 200°C.