Auberginelasagna

 

2 aubergines
500 g (of een blik) gepelde tomaten
geraspte kaas en/of parmesaan
knoflook
olijfolie
oregano
peper
zout

 

 

Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken (minder dan 1 cm) en bestrooi met zout.
Laat uitlekken op/onder een doek. (Nog beter effect als je er een gewicht op legt).
Gebruik een gietijzeren grillplaat, (een (bijna) droge koekepan is ook goed).
Grill/bak de plakken (met wat olijfolie).
Maak in een ovenschaal (met wat olijfolie) een "lasagna" van de aubergine en tomaten / knoflook / kaas / oregano (van tevoren mengen is wel handig ).
Over het geheel kaas strooien, alu-folie erover en dan in hete oven ( 200ºC).
Na ± 15 minuten wat lager, 150ºC. en nog 30 minuten laten garen.