Prei met paprika en gerookte tofu

 

2 personen

 

  • 1 rode en een gele paprika
  • 1 blok gerookte tofu, in blokjes
  • 2 el olie
  • 500 g panklare prei
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 dl rode wijn
  • peper
  • zout
  • 2 tl gedroogde basilicum
  • 160 g macaroni

 

Macaroni koken.

Snij de paprika’s in kleine stukjes.

Verhit de olie in een wok en bak de paprika al omscheppend 2 minuten op een hoog vuur.

Schep de prei door de paprika en bak al omscheppend op een hoog vuur.

Schep de tofu met de tomatenpuree door de groenten en bak nog 2 minuten.

Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook.

Breng het gerecht op smaak met peper, zout en basilicum.

 

Geef er macaroni bij (even meebakken).