Groentenstoofpot met Quorn

 

  • 175 g Quorn
  • 40 g boter
  • 200 g uien, gesnipperd
  • 400 ml water
  • 350 g sperziebonen
  • 350 g wortels
  • 800 g aardappelen
  • 100 g champignons
  • foelie
  • tijm
  • peperkorrels
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • kleingesneden peterselie


Snij de Quorn-stukjes wat fijner en bak ze in de boter.
Bak de ui mee.
Doe foelie, tijm en peperkorrels in een thee-ei.
Maak de groenten schoon en snij ze klein.
Doe alle ingrediënten, behalve de champignons, bij elkaar en kook ze op een laag vuur ± 30 minuten.
Doe de champignons er de laatste 10 minuten bij.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.