Groentenstoofpot met Quorn
- 175 g Quorn
- 40 g boter
- 200 g uien, gesnipperd
- 400 ml water
- 350 g sperziebonen
- 350 g wortels
- 800 g aardappelen
- 100 g champignons
- foelie
- tijm
- peperkorrels
- zout
- peper
- nootmuskaat
- kleingesneden peterselie
Snij de Quorn-stukjes wat fijner en bak ze in de boter.
Bak de ui mee.
Doe foelie, tijm en peperkorrels in een thee-ei.
Maak de groenten schoon en snij ze klein.
Doe alle ingrediënten, behalve de champignons, bij elkaar en kook ze op een laag vuur ± 30 minuten.
Doe de champignons er de laatste 10 minuten bij.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.