Gestoofde komkommer met aubergine

 

  • 1 kleine komkommer
  • 1 kleine aubergine
  • 1 el citroensap
  • 3 tomaten
  • 1 el boter
  • ½ dl witte wijn
  • ½ tl oregano
  • 1 tl bouillonpoeder
  • 2 takjes peterselie

 

Komkommer wassen en in dunne plakjes snijden.

Aubergine wassen en kroontje verwijderen. In blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
Tomaten enkele tellen in kokend water onderdompelen en ontvellen.
Vruchtvlees in stukjes snijden.

 

In pan boter smelten.
Aubergine en witte wijn toevoegen en ± 10 minuten stoven.
De komkommer, tomaat, oregano en bouillonpoeder toevoegen en ± 5 minuten meestoven.
Overdoen in schaal.
Peterselie erboven fijnknippen.