Broccoli Jeannette

 

Uit nood geboren :)

 

2 personen

 

 

  • 160 g tagliatelle, gekookt (kookwater bewaren)
  • 300 g broccoli
  • 2 grote uien, grof gesnipperd
  • 150 g pompoen, in stukjes
  • 1 rode biet, gekookt en daarna grof geraspt
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 eieren zachte dooier, 5 minuten gekookt
  • crème fraîche
  • knoflook
  • juspoeder

 

 

Bak eerst de uien in de pan.
Doe er dan de broccoli bij, in roosjes + de (geschilde) stronken in dunne schijfjes.
Ook erbij: de stukjes pompoen, 200 ml kookwater en het bouillontablet.
Dit alles 15 á 20 minuten koken.
De laatste 2 minuten het geraspte bietje erbij doen.
Alles afgieten en van het kookvocht de jus maken met juspoeder.

Op het bord de eieren klein snijden, tagliatelle erop, de groenten erop, knoflook erover persen en jus erover gieten.
Lepeltje crème fraîche erbij, alles door elkaar mengen en smullen maar.