Bloemkool op Catalaanse wijze

• 1 grote bloemkool
• 1 tl zout
• 125 g tofu
• 3 el zonnebloemolie
• 200 ml sojamelk
• 2 tl vanille-essence
• 1 tl mosterdpoeder
• 2 el pijnboompitten

Snij de bloemkool in roosjes en kook ze ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn.

Haal de pan van het vuur, laat de bloemkool uitlekken en zet even apart.

Snij de tofu in stukjes en doe die in een blender.

Voeg olie, water sojamelk, vanille-essence en mosterdpoeder toe en meng tot een gladde saus.

Schik de bloemkoolroosjes in een ovenschaal, verdeel er de pijnboompitten over en schenk er dan de saus uit de blender over.

Zet de schaal 20 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven.