Gekruide roereieren

• 1 ui
• 1 groen Spaans pepertje
• 2 tomaten
• 3 el boter
• 1 tl geraspte gemberwortel
• mespunt kurkuma
• mespunt djinten
• 2 el gehakte peterselie
• 6 eieren
• zout
• peper

Snij de ui fijn.
Maak het pepertje schoon, verwijder zorgvuldig alle pitjes en snij 'm dan in stukjes.
Ontvel de tomaten en snij het vruchtvlees in stukjes.
Bak de ui en het pepertje op een zacht vuur enkele minuten in de boter.
Voeg de tomaten, gemberwortel, kurkuma, djinten en de gehakte peterselie toe.
Klop de eieren los met zout en peper en giet het mengsel in de pan.
Roer tot het ei is gestold.
Het moet nog wel glanzen.