Tofu-taugé-kerrie
2 personen
- ¾ blok tofu
- zout en peper
- olie
- 3 uien
- 1 prei
- ½ bakje champignons, in plakjes
- 1 el kerrie
- knoflook
- 2 tl gemberpoeder
- 1 groentenbouillontablet
- 4 dl water
- 100 g rozijnen
- 200 g doperwtjes
- gekookte rijst
- 2 grote el kokosrasp
- 150 gram taugé
De tofu in blokjes snijden, peper en zout erbij en goudbruin bakken.
Dan in ringen gesneden ui en gesneden prei, knoflook en champignonplakjes meebakken.
Kerrie, gemberpoeder, bouillontablet , water en rozijnen toevoegen en 20 minuten stoven.
De rijst erdoor, dan de kokos en de taugé erbij roeren en nog even laten pruttelen.