Mozzarella-aubergine                        

 

4 personen

 

 

  • 4 plakken aubergine van 1 cm           
  • olijfolie         
  • 1 (tros)tomaat          
  • 4 plakjes mozzarella             
  • basilicumblaadjes
  • peper uit de molen          
  • grof zeezout          

                                                        

 

Besprenkel de plakken aubergine met olijfolie en grill ze aan beide kanten bruin.

Strooi er wat zout en peper op en beleg ze met een plakje tomaat en een plakje mozzarella.   

Leg deze stapeltjes onder de grill tot de mozzarella licht gekleurd en gesmolten is.

     

Serveer ze met in reepjes gesneden basilicumblaadjes en bestrooi ze met versgemalen peper en grof zeezout         .       

 

  • Lekker als voorgerechtje.