Kerriezuurkool

• 1 ui, fijngehakt
• 1 knoflookteen, fijngehakt
• 2 el plantaardige olie
• 400 g tofu, in blokjes
• 500 g kerriezuurkool
• sap van 1 limoen
• 2 tl ketoembar
• 1 tl gemalen komijn (djintan)
• 1 el gemberstroop
• zout en peper
• cayennepeper
• 100 g maiskorrels (blik)
• 250 g mandarijntjes, op sap uit blik

Fruit ui en knoflook glazig in de olie.
Bak stukjes tofu mee tot ze verkleurd zijn.

Voeg alle overige ingrediënten toe (óók het sap van de mandarijntjes, maar NIET de mandarijntjes zelf) en laat 15 minuten zachtjes stoven.

Serveer met aardappelpuree, garneer met de mandarijnpartjes.