Gepekelde roze radijs

• Radijs of rettich
• ume su(zoute pruimenazijn) *)

Snij radijs of rettich in maantjes, dunne plakjes of lucifers.
Doe ze in een kom, sprenkel er een beetje ume-azijn over (niet teveel, want ume-azijn is behoorlijk zout) en hussel alles goed door elkaar.
Laat een half uurtje staan.

Knijp de radijs een beetje uit en gooi het pekelvocht weg.

Eet dit als bijgerecht bij gebakken of gefrituurde gerechten.

*) te koop in natuurvoedingswinkels