Ei-preipaté

• 8 eieren
• 350 gram prei
• 75 gram boter
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel geraspte kaas

Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze klein.
Maak de prei schoon en snij hem in zeer dunne plakjes.

Smelt de helft van de boter in een pan, voeg de prei toe en stoof hem op zeer laag vuur in ± 10 minuten zacht.

Voeg de rest van de boter toe en laat deze smelten.
Roer, op het vuur, de gehakte eieren en de peterselie door de prei.

Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de kaas door het mengsel.

Breng het mengsel over in een cakeblik en druk alles goed aan.
Plaats de paté in de koelkast tot hij stevig is geworden.

Stort voor het serveren de paté en snijd er mooie, niet te dunne plakken vanaf.