Courgette-aardappelkoekjes

2 personen

• 250 g courgette
• 250 g aardappel
• zout
• peper
• 1 tl tijm
• 1 ei
• 1 tl bloem
• olie

Rasp courgette en aardappel.
Doe de rest van de ingrediënten erbij en meng goed.
Verhit olie in de pan en schep met een lepel platte koekjes erin.

Tip:

Houd afgebakken koekjes warm op een diep bord, bovenop een pan kokend water.