Kikkererwtenpuree

200 g kikkererwten
zout
1 el citroensap
1 teen knoflook
1 el olie
2 el crème fraîche
gemalen karwijzaad
peper
cayennepeper
ketjap

De kikkererwten in drie maal zoveel water een nacht laten weken.

Kook ze daarna in het weekwater ± 30 minuten, tot ze zacht zijn. Afgieten en het kookvocht bewaren. Pureer de erwten met 1¼ dl kookvocht.

Roer er daarna het citroensap, de uitgeperste knoflook, de crème fraîche en eventueel nog wat kookvocht door om de puree smeuïg te maken.

Op smaak brengen met karwijzaad, ketjap, peper en cayennepeper.

Tip:
Het kan koud of warm op brood of toast gegeten worden.