Auberginesalade met tahin

• 1 aubergine
• 2 tenen knoflook
• 2 el tahin (sesampasta)
• 1 el olijfolie
• peper
• sap van een citroen
• fijngehakte peterselie, ter garnering
• paprikapoeder, ter garnering

Grill de aubergine tot het vel blaren vormt.

Keer hem tussentijds regelmatig, tot hij door en door gaar is en zacht aanvoelt. (Dit kan ook in de oven of in de steamer).

Halveer de aubergine en lepel het vruchtvlees eruit.

Pureer met knoflook, tahin, olijfolie en peper naar smaak en citroensap in een keukenmachine.

Garneer met peterselie en paprikapoeder.